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[54900] 2022-2 - Técnico em Alimentos - HIGIENE, SEGURANÇA E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS
Princípios gerais da Segurança Alimentar. Perigos químicos, físicos e biológicos. Doenças veiculadas por alimentos e seus vetores. Higiene pessoal. Limpeza e sanitização na indústria de alimentos. Controle integrado de pragas. Procedimentos Operacionais Padrão (POPs). Boas Práticas de Fabricação (BPF). Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Serviços de inspeção industrial e sanitárias de alimentos. Legislações.