[46646] 2021-2 - Tecnologia em Alimentos - Análise de Alimentos
Ementa: Introdução à análise de alimentos. Técnicas de amostragem. Classificação das análises: quantitativa e qualitativa. Composição centesimal de alimentos. Métodos de determinação de umidade, minerais, proteínas, lipídios, carboidratos e vitaminas. Análises de qualidade físico-química da água. Análises de qualidade físico-química de alimentos. Legislação relacionada à análise físico-química de alimentos.
[1089 B] 2021-2 - Técnico em Alimentos - Análise de Alimentos
Ementa:
Introdução à análise de alimentos. Técnicas de amostragem. Classificação das análises: quantitativa e qualitativa. Composição centesimal de alimentos. Preparo de solução. Métodos de determinação de umidade, matéria inorgânica, proteínas, lipídeos, carboidratos, vitaminas. Laudos técnicos.